Uppskriftir
Brioche brauð
Brioche er eitt frægasta franska brauðið, en það er bæði létt og sætt og hentar vel með fjölmörgum réttum. Upprunanlega uppskriftin var gerð árið 1404 í bænum Cotgrave. Brioche er einstaklega gott með paté og einnig ljúffengt með Foie Gras.
18 gr ger – leyst upp í volgu vatni.
50 gr sykur.
500 gr hveiti.
1 tsk salt – skál með geri.
6 stk egg – pískuð og hellt útí í mjórri bunu – hrært á meðan.
250 gr stofuheitt smjör – blandað útí í þrennu lagi – hrært í á meðan.
Látið hvílast í kæli yfir nótt. Sett í form og látið hefast á volgum stað. Bakað á 160 gráðum í 30-40 mínútur.
Höfundur: Auðunn Sólberg Valsson matreiðslumeistari.
Mynd: úr safni
Nýtt kaffihús opnar á Siglufirði með áherslu á síldarrétti – Anita Elefsen: „Það hefur lengi verið draumur að opna lítið síldareldhús hér á safninu…“
Úrslit í norrænu nemakeppninni í matreiðslu og framreiðslu 2024 – Íslensku framreiðslunemarnir í 3. sæti
Þetta mun klárlega bæta þjónustuna á veitingastaðnum þínum – Markviss þjálfun skilar sér í kassann
Fyrri keppnisdagur gekk vel í Norrænu nemakeppninni – Myndir
Hjónabandssæla
Veitingastaðurinn Anna Jóna kveður fyrir fullt og allt
Tjarnarbakaríið sigraði í brauðtertukeppninni – Myndir
Þetta mun klárlega bæta þjónustuna á veitingastaðnum þínum – Markviss þjálfun skilar sér í kassann
Nýkringdur Kokkur Ársins með Pop-Up á Brasserie Aski
Vöfflur að hætti mömmu
Arctic Challenge á Akureyri í máli og myndum – Árni Þór: „„Allir í veitingabransanum voru að deyja úr leiðindum“…
Eldaði íslenskan humar í 40 ára afmæli le Manoir veitingastaðarins – Myndir og vídeó
Tökur á „Jinny’s Kitchen“ fara fram á Íslandi
Myndir frá a la carte æfingu framreiðslu-, og matreiðslunema – Met slegið í fjölda nemenda í bakara-, og kjötiðn
Sindri hóf keppni í Bocuse d´Or Europe í morgun – Myndir – Bein útsending
-
Nýtt bakarí, veitingahús, fisk- og kjötbúð og hótel4 dagar síðanNýtt kaffihús opnar á Siglufirði með áherslu á síldarrétti – Anita Elefsen: „Það hefur lengi verið draumur að opna lítið síldareldhús hér á safninu…“
-
Markaðurinn2 dagar síðanÞetta mun klárlega bæta þjónustuna á veitingastaðnum þínum – Markviss þjálfun skilar sér í kassann
-
Uppskriftir4 dagar síðan
Hjónabandssæla
-
Viðtöl, örfréttir & frumraun3 dagar síðanNýkringdur Kokkur Ársins með Pop-Up á Brasserie Aski
-
Uppskriftir3 dagar síðanVöfflur að hætti mömmu
-
Markaðurinn3 dagar síðanAristarco klakavélanar fást hjá Verslunartækni
-
Starfsmannavelta13 klukkustundir síðanVeitingastaðurinn Anna Jóna kveður fyrir fullt og allt
-
Keppni2 dagar síðanTjarnarbakaríið sigraði í brauðtertukeppninni – Myndir